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又爱又恨的糖醋排骨

2018-11-08 16:00:34 | 来源: 汤羹

简介

每个喜爱煮菜的人估计都会有自己的一个罩门,我的那个罩门遍是让我又爱又恨得糖醋汁了,还记的09年初的时候请朋友来家吃饭,结果做了糖醋鱼真是不敢恭维,真是一大败笔,严重打击我的自信心,不过还好我这只打不死的小强就是有种顽强的精神,翻阅各大美食杂志,电视里只要有介绍糖醋汁的做法我也是一定从头看到尾,不过原料上大家都用的都是一样,只是缺乏实际经验而已,经过了无数次的反复试验,老公也一度成为我的小白鼠,终于做成了一盘连老公都赞不绝口的糖醋汁,真是小小激动呢,其实原料一点不复杂,只是比例的问题,多在家试验几遍自然,虽然这次做的味道是最好的一次广州伊尔美
,不过不知道下次会不会还是这个味道,比例问题真的是很重要,不过相信以后会越做越好滴~~

材料

排骨1斤,李锦记番茄沙司,糖,六月鲜生抽,盐,料酒

做法

排骨切小块清净备用,锅中放入清水,加上1勺料酒,2大片姜片,把切好的排骨倒入锅中,水开后瞥去浮沫厌氧胶
,中小火煮上30分钟-40分钟

煮好的排骨捞出备用,炒锅里放入油,中小火,放入4大勺茄酱沙司,用铲子不停搅拌,放入2勺白糖友发钢管
,1勺生抽,待糖融化汁炒好后,倒入煮好的排骨,加入小半勺盐翻炒,使糖醋汁包裹在每块排骨上,翻炒个2,3分钟便可以出锅了

小诀窍

~~排骨炒前煮的时间我觉的30-40分钟合适,试过煮20分钟,不过炒出来的排骨不是那么容易好嚼,这个可以根据个人的口感来调节排骨炖煮的时间

~~~番茄酱的选择上建议用李锦记番茄沙司,这个酱和一般的番茄酱比起来带点甜味,调糖醋汁的时候比较容易成功,如果不能确定放的糖量可以放过一次后用筷子沾点尝一下

~~~生抽用的是六月鲜的,因为感觉味道比较鲜,而且没有其他生抽那么重的颜色

~~~盐是一定要放的,糖醋汁调出来很多人就把盐省略去了,盐是一定要放的呦,这样糖的味道才能更好的发挥出来

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