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酥爽美味的扎肉

2018-11-30 16:11:35 | 来源: 汤羹

主料

五花肉 :500

辅料 冰糖 :适量味精 :适量生抽 :适量老抽 :适量油 :适量盐 :适量 茴香 :适量小茴香 :适量葱结 :适量桂皮 :适量 姜 :适量黄酒 :适量棕叶 :适量

具体步骤 第一步1.五花肉。 第二步2.肉切条,同棕叶焯水。 第三步3.冷却一下。 第四步4.切块。 第五步5.棕叶。洗清。水浸软。 第六步6.城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。 第七步7.茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。 第八步8.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。外面放两块肉,为了看成熟度,不必拆包了。 第九步9.收汁装盘。 第十步10.装盘。 第十一步11.拆开看一下。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。好滋味。

烹饪技巧扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

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