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宴客菜腐香花生猪蹄的做法

2019-05-10 12:24:47 | 来源: 汤羹

工  艺:红焖口  味:咸甜难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:1⑵小时

腐香花生猪蹄的主料:猪蹄600克

腐香花生猪蹄的辅料:色拉油适当、食盐适当、冰糖适当、葱适当、姜适当、蒜适当、8角适当、花椒适当、桂皮适当、料酒适当、腐乳汁适当、白酒适当

香叶适当、小葱适当、胡椒粉适当、水适当

腐香花生猪蹄的做法:1、将洗净的猪手放入锅中,锅中倒入适当的冷水,加入姜,葱片,料酒

2、大火煮开,煮上两分钟

3、将焯过水的猪脚再用开水冲洗1下进1步去除浮沫

4、在洗净的锅中放入适当的油和适当的冰糖,小火渐渐炒

5、渐渐的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色

6、下入刚才焯过水的猪脚翻炒

7、让每一个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中

8、将8角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调味料装入小钢球中

9、将装有调味香料的钢球放入煲中,再加入几片姜片

10、再顺次加入料酒,酱油,腐乳汁

11、再加入适当的花生米和没过材料的水

12、大火煮开,转为小火,渐渐的炖煮

13、炖煮40分钟至1个小时,直至用筷子很容易的插进肉中

14、再盖上盖,沿着盖周边倒1些白酒,焖煮3分钟

15、揭开盖,加入盐,花椒等调味料

16、搅拌均匀层入碗中便可,表面撒上些小葱末

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