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味道十足的海绵蛋糕

2018-10-30 16:07:30 | 来源: 主食

主料

1.蛋4 :个细砂糖 :100公克盐 :1/4小匙2.低筋面粉 :100公克3.牛奶 :15公克沙拉油 :15公克

辅料

具体步骤第一步1. 将全蛋与盐都置于圆底容器中,并将细砂糖全部加入,另外取一个钢盆装水,将装有材料的容器置于其上隔水加热,并一边加温一边搅拌,大约加温至40℃即可离火。第二步2. 用电动打蛋器持续拌打至泡沫光滑均匀的状态,最后再稍微拌打,使泡沫更为细緻均匀,用打蛋器捞起呈流性状,全蛋打发完成后,随即将低筋面粉筛入容器中,将橡皮刮刀以由下捞取而上的手势,快速地将面粉与蛋煳拌匀,至面粉与蛋煳完全均匀,即成为光滑无颗粒状。第三步3. 为防止面煳消泡,所以将牛奶与沙拉油混合,再取少许面煳与其拌匀使浓稠度相近,将材料再倒回与其余面煳一起混合拌匀即可。将拌好的面煳倒入未抹油的模型中,即可送入已预热好的烤箱烤焙。第四步4. 烤焙接近完成时,蛋糕体积会稍微缩小,表示面煳即将烤熟。蛋糕出炉后必须立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与模型脱离。第五步5. 週边蛋糕都脱离后,即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出。最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤,使蛋糕底部脱离模型底盘,即完成脱模动作。

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