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自制玫瑰蛋糕卷

2018-11-30 16:10:39 | 来源: 主食

主料

低粉 :100蛋黄 :4个糖 :70盐 :3 橄榄油 :20ml 牛奶 :90ml蛋白 :4个

辅料玫瑰花干 :适量

具体步骤 第一步1.称量好各材料 第二步2.蛋白加入少许盐,分三次加入大半的糖,打至干性发泡 第三步3.蛋黄中加入奶与油,打蛋器慢速搅拌10秒至混合均匀 第四步4.再筛入低粉 第五步5.倒入玫瑰花花瓣 第六步6.打蛋器慢速搅拌30秒 第七步7.取1/3的蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀 第八步8.又倒回2/3的蛋白霜中,翻拌均匀即成蛋糕面糊 第九步9.倒入铺有油纸的烤盘里抹平,再撒上少许玫瑰花花瓣 第十步10.烤箱150度预热,中层150度烤18分钟,加固1分钟防表面脱落,出炉倒扣,撕开油纸,将蛋糕卷起来定型; 第十一步11.然后将油纸移开,放凉再切件吃

烹饪技巧面糊要用翻拌的手法,不要打圈。蛋白可以打到干性则可。出炉趁热撕开油纸,卷起定型。

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