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成都麻辣兔头的做法怎么做成都麻辣兔头如何

2019-03-21 12:32:35 | 来源: 主食

成都麻辣兔头的做法_怎么做成都麻辣兔头_如何做成都麻辣兔头

本食谱会用到的厨具:汤锅、平底锅、煮锅,做法工艺:卤,需要烹饪时间:数小时,烹饪难度:高级,所属分类:热菜、四川菜,口味属于:中辣风味怎么做成都麻辣兔头好吃?做成都麻辣兔头有什么小窍门?周四哥老师为您提供成都麻辣兔头的家常做法图解,让你轻松做出可口美食。 成都人休闲时有啃麻辣兔头的习惯,两位80后厨师凭着自己从小对麻辣兔头的喜爱,而不断品尝对比成都市内各个有名的麻辣兔头。收集了几十种调料配方及比例,然后不断试验了几千个兔头才得到自己满意的口味,也就是传统成都兔头的麻、辣、鲜、甜、香的口感。,确定口味后,两位80后厨师随即注册了营业执照,取名周四哥兔头。正式开始为兔头爱好者们制作传统口味的麻辣兔头,并且还在络媒体上向全国的美食爱好者推广这款极具成都特色的川味小吃。” 做成都麻辣兔头所需食材: 兔头5个,菜籽油100毫升,香料若干,生姜20g,白糖10g,辣椒(红,尖,干)50g,料酒10毫升,葱20g 成都麻辣兔头的做法步骤 一、修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 二、加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟 三、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 四、炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟 五、炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟

川菜的代表菜:

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表

菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等。

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