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蜢子虾酱的做法蜢子虾酱的吃法蜢子虾酱的价

2019-04-24 09:25:21 | 来源: 主食

蜢子虾酱是一种调味品,其可以加入各种菜肴里面,具有化腐朽为神奇的量,让平淡无奇的菜肴变得尤其可口。那么如此神奇的蜢子虾酱的做法是怎样的呢?下面跟随者做菜百科的脚步,一起来了解一下神奇的蜢子虾酱是如何制作而成的,还有了解一起蜢子虾酱的吃法,还有其他相关信息。

蜢子虾酱的做法

在经过种种安全食品安全问题后,人们对食品的制作过程都十分关注了。就算是人们常会吃的蜢子虾酱也会想知道其是怎么制作出来的。下面,来看看蜢子虾酱的做法是怎样的吧!

蜢子虾酱的做法主要分为4大部分,分别是原料处理、腌制发酵、加料增香和制成蜢子虾酱砖。

第一部分:原料处理

原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等;选用新鲜及体质结实的虾,用筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

第二部分:腌制发酵

1、加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中;

2、用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐;

3、每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。

4、连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。

5、酱缸置于室外,借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变,同时就避免雨水尘沙的混入。

第三部分:加料增香

在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。

第四部分:制成蜢子虾酱砖

1、首先将小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。

2、经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层,促进发酵。

3、当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖。

4、发酵成熟后,缸口打一小洞,使发酵渗出的虾卤流集洞中,取出即为浓厚的虾油成品。

5、成熟后的蜢子虾酱首先除去表面硬膜,取出软酱,放入木制模匣中,制成长方砖形,去掉膜底,取出蜢子虾酱,风干12~24小时即可包装销售。

蜢子虾酱的吃法

蜢子虾酱的吃法是怎样的呢?其实可以但佐料,拿水煮肉蘸着吃,也可以加入各种菜中进行烹饪。下面主要介绍蜢子虾酱的两种吃法,分别是鸡蛋蒸蜢子虾酱和蜢子虾酱四季豆。一起来围观一下这两种美食的做法吧!

鸡蛋蒸蜢子虾酱

材料:鸡蛋两个、蜢子虾酱少许、花生油适量、葱花少许、红辣椒少许

做法:

1、取少许蜢子虾酱加少量水,用筷子搅拌使虾酱稀释;

2、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中;

3、加入适量花生油、葱花、红椒碎一起打匀,上锅蒸熟即可。

温馨提示:

根据用料多少,掌握蒸的时间,开锅后转小火慢慢蒸;蒸得时间如果太短,鸡蛋虾酱表面凝固,中间往往蒸不透。

蜢子虾酱四季豆

材料:四季豆400克、鸡蛋2个、蜢子虾酱、红椒粒、葱花、花生油、盐、糖、香油各适量

做法:

1、将四季豆洗净去筋络,切成末,下锅过油(或焯水)至熟捞出;

2、鸡蛋打散,加入虾酱拌匀;

3、锅内注油烧热,下入鸡蛋、虾酱翻炒,再下入四季豆,加调料炒匀即可。

蜢子虾酱的价格

蜢子虾酱的价格是价格呢?一般而言,其价格不一,但是也不会昂贵,一般人都能买得起。经过上搜集的资料显示,蜢子虾酱的价格在几元到几十元之间,下面详细来了解一下:

山东特产蜢子虾酱,规格100g,在京东商城上的参考售价是¥8.00;

三山岛蜢子虾酱,规格200g/瓶,在京东商城上的参考售价是¥15.80;

贡品虾酱蜢子虾酱,规格是700g,在京东商城上的参考售价是¥39.80;

金鹏蜢子虾酱调料酱,规格250gx2罐,在京东商城上的参考售价是¥29.90;

山东青岛特产正宗蜢子虾酱,规格120g*2,在京东商城上的参考售价是¥36.00;

新海水产烟台蜢子虾酱,规格是400g,在京东商城商城上的参考售价是¥19.00;

山东一级虾酱蜢子虾酱调味品,规格是700g,在京东商城上的参考售价是¥29.90;

烟台蜢子虾酱礼盒装低盐海鲜酱,规格1千克,在京东商城上的参考售价是¥48.00;

威海特产蜢子虾酱特级猛虾酱礼盒调味酱,规格660g,在苏宁易购上的参考售价是¥40.00;

金鹏正宗蜢子虾酱威海特产礼盒,规格250g*2罐,在苏宁易购上的参考售价是¥59.00;

三山岛特产原味蜢子虾酱,规格200g/瓶,在国美的参考售价是¥18.90;

嘉洋蜢子虾酱礼盒流通型,规格700g*2,在亚马逊的参考售价是¥62.00;

嘉洋一级蜢子虾酱礼盒,规格700g*2,在亚马逊的参考售价是¥77.00;

金鹏正宗蜢子虾酱,规格250g*2罐,在当当的参考售价是¥41.00;

金鹏蜢子虾酱,规格250gx2罐,在一号店的参考售价是¥29.90;

浦源威海蜢子虾酱,规格660g,在一号店的参考售价是¥40.00;

国新利蜢虾酱,规格100g/袋,在一号店的参考售价是¥5.90。

蜢子虾酱的营养

蜢子虾酱不仅因其味道受到人们的喜好,还因为其富含营养。那么蜢子虾酱的营养有哪些呢?

蜢子虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。

1、蜢子虾酱富含的蛋白质。由于蜢子虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质,因此理所当然蜢子虾酱中也富含蛋白质。吃蜢子虾酱能补充人体所需要的蛋白质,然后保障人体新陈代谢的正常运行。

2、蜢子虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处,对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说,可以适量食用蜢子虾酱保护视力的哦。

3、蜢子虾酱含有钙。补充钙元素,能促进骨骼发育,预防骨质疏松症。

4、蜢子虾酱中含有铁。补充铁元素,可以预防缺铁性贫血。

5、蜢子虾酱中含有晒。补充晒元素,可以预防癌症的发生。

6、蜢子虾酱中含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。

蜢子虾酱的功效

随着人们养生意识的增强,各种养生食品也营运而生,想平常人们吃的保健食品啊,养生花茶啊,都是养生的一种生活方式。但是说到此,不得不提的是人们日常生活中离不开的饮食,要在饮食中找到养生的方法,就要找到好是食材。蜢子虾酱就是一种不错的食材,其不仅营养丰富,且功效多多。下面来看看蜢子虾酱的功效都有哪些吧!

1、提高免疫力。蜢子虾酱中富含蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,因此蜢子虾酱具有提高人体免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵扰,流感病毒来了也不畏惧。

2、降压护心。蜢子虾酱中含有丰富的镁元素,而镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3、保护视力。蜢子虾酱中含有维生素A,其是具有保护视力的元素。

4、补铁补钙。蜢子虾酱中含有铁元素和钙元素,能补充人体的所需元素。

5、能延缓衰老。蜢子虾酱中含有虾青素,而虾青素也被称为超级维生素e,具有延缓衰老的功效。

蜢子虾酱的宜忌人群

蜢子虾酱以其味鲜美营养丰富的特点,受到了不少人的喜好。但是即使它的营养再丰富,味道更可口,也难以掩盖其并不完美的事实。那么蜢子虾酱那不完美的事实是什么呢?就是蜢子虾酱的宜忌人群,下面将揭开谜底。

蜢子虾酱的适宜人群:

一般人都可食用蜢子虾酱。

蜢子虾酱的禁忌人群:

1、宿疾者、正值上火之时不宜食蜢子虾酱,小心吃了会火上浇油;

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃蜢子虾酱,否则会加重病症;

3、蜢子虾酱的主要原材料是虾,而虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食,否则皮肤难以康复。

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