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吐司水果布丁

2018-10-30 16:12:59 | 来源: 食材

主料

什锦水果丁 :适量 吐司 :2片蛋黄 :2个细砂糖 :30 牛奶 :200ml淡奶油 :40ml

辅料肉桂粉 :少许糖粉 :少许

具体步骤 第一步1. 水果切丁,吐司切成小方块 → 备用;蛋黄2个 细砂糖30g → 打至颜色变浅,体积稍变大;牛奶200ml → 加热至85度左右 → 缓缓倒入打好的蛋黄中 → 拌匀 → 继续小火加热至浓稠后熄火 → 加入淡奶油40ml → 拌匀 → 过筛备用更多详情

第二步2. 面包丁铺在碗底 → 倒入布丁液 → 用勺压几下让面包吸收更多布丁液 → 撒少许肉桂粉 → 170度,上下火,中下层,隔水烤15分钟左右 取出 → 表面铺一层水果丁 → 筛一层糖粉 → 回炉以200度再烤5分钟左右更多详情

烹饪技巧1.吐司这部分,幸福比较恶劣了,全用的做三明治剩下的吐司皮,还是该用面包体的嘛,面包也好吐司也罢,干了硬了都木有关系,但是最好不要用夹馅的哟;2.牛奶85度大概就是将将要沸腾,锅边上有一点点冒小泡泡的时候,往蛋黄里倒牛奶不要太快了,不然就是冲鸡蛋汤了哈;3.布丁液不要倒太满,要留出充足的空间来堆上多多滴水果;4.肉桂粉,一点点就可以,千万不要放多了;5.水果上筛的糖粉,几乎是立刻就融化了,不太看得出来;6.在铺水果、筛糖粉的时候,记得调整烤箱温度,在布丁重新回炉的时候要让烤箱内已经达到200度。

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