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粟蓉鸡蛋羹

2018-11-30 14:45:22 | 来源: 食材

主料

鸡蛋 :1个中型玉米 :1/2根

辅料清水 :150ml

具体步骤 第一步1. 玉米粒放入搅拌机,加入适量清水;第二步2. 将玉米粒搅打成糊状,放入小汤锅,加热煮开;第三步3. 领取一只干净的碗,将鸡蛋搅打均匀,加入少许水,再次搅匀;第四步4. 趁玉米糊微热时,将蛋液缓缓倒入,一边倒、一边用筷子搅拌均匀;第五步5. 将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,盖上保鲜膜,用橡皮筋扎住口,放入已经蓄水的蒸锅,大火烧开水后,转小火蒸10分钟即可。

烹饪技巧1.蛋液加入少许水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;2.趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液,切不可温度太高,以免蛋液遇高温会变质凝固;3.蛋液一边倒入,一边用筷子迅速搅拌均匀,以免混合不均;4.蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆盖保鲜膜,并将保鲜膜固定好,以免加热时水汽落入蛋羹,使蛋羹出现蜂窝状。

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