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美味鱼香鱼片

2018-11-30 15:25:34 | 来源: 食材

主料

鲷鱼 :1条 蒜苗 :1把

辅料酒 :1勺 胡椒粉 :适量盐 :少许蒜蓉辣椒酱(或豆瓣酱) :2勺生抽 :2勺 酱油 :2勺醋(米醋为佳) :1勺糖 :2勺 淀粉 :少许

具体步骤第一步1. 鲷鱼片用少许酒(干白葡萄酒为佳)、白胡椒粉、盐抹均匀,腌约15分钟。第二步2. 鱼片腌好后,抹去水分,斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。第三步3. 平底锅倒入一些油,放入鱼片煎得金黄后捞出。第四步4. 煎鱼片的时候,将调味汁事先调好:2勺蒜蓉辣酱,2勺生抽酱油,1勺醋,2勺糖,1勺料酒第五步5. 鱼片煎好后盛出,把蒜苗倒入翻炒。第六步6. 蒜苗太生的话,会比较辣,我会倒一勺料酒焖一下,把蒜苗炒得软硬合适。第七步7. 蒜苗炒得差不多了,就把鱼片倒入。第八步8. 将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味。第九步9. 倒入少许水淀粉汁汁勾芡,让味汁紧紧包裹在鱼片上,就可以了。

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