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咖啡草莓慕斯蛋糕的做法

2019-05-10 12:58:34 | 来源: 食材

咖啡草莓慕斯蛋糕的材料:鲜奶油:269g

明胶:21g

Kahlua:30ml(1种咖啡酒和百利甜酒不太1样,里面没有cream)

Espresso:30ml

糖:140g

蛋黄:213g

蛋白:71g

咖啡草莓慕斯蛋糕的做法:1.中性打发鲜奶油,放置冰箱备用

2.明胶加1大勺水泡涨,混合咖啡酒和Espresso,隔水加热至完全熔化。

3.蛋黄加1半的糖隔水加热至63摄氏度完全打发。

4.3分之1的3混合2

5.同时用剩下的糖和蛋白1起打发,这里他们用了意式蛋白霜打发的方法,我用的是法式。

6.先用3分之1的3混合1半5成打发后的蛋白蛋黄混合物

7.剩下的蛋白霜5和4混合完全均匀后,加入6.和1.

倒入模子。份量很多,我后来倒不下,还装了几个杯子,每天吃1杯。

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