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香卤扣肉蛋的做法

2019-05-16 22:39:24 | 来源: 凉菜

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香卤扣肉蛋的材料:猪5花肉300克,鸡蛋2只,生油少许,卤水料20克。调味料老抽2汤勺,清水500毫升,鱼露1汤勺,冰糖20克,盐少许。

香卤扣肉蛋的做法:(1)猪5花肉切成4厘米见方的块,下开水锅汆熟,取出及沥干。

(2)鸡蛋用开水烧熟、去壳,留用。

(31用中火将锅烧热,加少量生油起锅,将猪5花肉炒香,加老抽及鱼露炒匀至全上色,加入清水、冰糖及放入布袋内的卤水料煲沸后,加盐调味,用小火烧1小时30分钟,烧好后把布袋取出。

(4)熟鸡蛋可在扣肉烧好前15分钟放进去,吃时切开两半。

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家常菜做法大全温馨提示:

(1)材料份量可随人数调剂。

(2)吃剩的卤扣肉汁可作冷藏,往后加瓜菜再煮别的菜肴。

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3)卤水料由8角、甘草、小茴香、玉桂皮、香叶和草果等香料合成。

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