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椰香咖喱猪排饭

2018-10-25 11:14:56 | 来源: 小吃

其实咖喱猪排饭一点也不难,简单几步,哪怕是零基础的照猫画虎,也一样完胜洋快餐。如若加点独具匠心的小心意,味道超赞,口感加分。

不信?!跟我一起揭秘吧!!

【椰香咖喱猪排饭】看图说话

原料:

猪外脊2大片

土豆1个

洋葱1个

胡萝卜1根

鸡蛋1个

面包糠少许

面粉少许

咖喱块2块

椰浆1听

胡椒粉少许

盐少许

做法:

猪外脊切成筷子厚的两大片,去除边缘的白色筋膜,用肉锤敲打,使肉排变薄且组织松弛

取少许盐和胡椒粉,洒在肉排两侧,腌制入味

将土豆、胡萝卜和洋葱洗净,去皮,却成1cm见方的小丁

锅稍热后倒入油,先放入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒,至洋葱丁变成半透明状,放入土豆丁翻炒

倒入椰浆,烧开,放入咖喱块,转小火炖煮20分钟,至土豆丁胡萝卜丁软烂,咖喱粘稠。

加少许盐,搅拌均匀,关火。

鸡蛋打成均匀蛋液,取腌制好的肉排,依次沾上薄薄的面粉,蛋液,裹上面包糠,压实。

倒入足量的油,待油烧至5成热后放入肉排,转小火炸至肉排金黄色。

取出肉排,吸去多余的油分,切块。摆盘,即可。

家庭制作秘籍:

1.选择猪外脊。外脊肉质鲜嫩且形状整齐,很容易切出大片,不会败在刀工上。

2.去筋。外脊外面有一层白色筋膜,要去除,以免炸制之后口感韧硬。

3.锤松。切筷子厚的肉排片,肉锤或是刀背锤松,肉排变薄,组织也松弛了许多。炸制后的肉排口感更酥。

4.腌制入味。盐和少许胡椒粉腌制,入味去腥。以免炸制后的肉排内部寡淡。

5.裹料方式。面粉要薄薄一层,抖去多余的部分,蛋液充分裹匀,沾满面包糠之后要稍稍用力按压一下。这样炸出来的肉排,不会掉皮,口感更酥脆。

6.椰汁代替水。浓浓的咖喱香料味道,混合着淡淡的椰香和甜味,做好的咖喱味道更丰富。

揭秘完毕!

周末熬一大锅咖喱,分装在保鲜盒里冷藏,肉排放入冷藏室腌制入味。周一早晨,炸好肉排,捏好饭团,装进便当盒,搞定。

多有画面感啊,你也动心了吧?!

椰香咖喱猪排饭便当,又营养又美味,完胜洋快餐,你也来试试吧!

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