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上班族下饭菜蚂蚁上树的做法

2019-05-13 15:48:39 | 来源: 小吃

今年的天气真是反复无常,头几天还穿着棉服,这几天就穿单衣了,更有“不像话”的年轻人已穿上了轻巧的夏装。面对酷热的天气,胃口自然不好,吃甚么能开胃呢?今天小编教大家做1道蚂蚁上树。蚂蚁上树是川菜中系属麻辣口味的“大牌”下饭菜,肉末缠绕在团团粉丝中间,看上去像1个个小蚂蚁,因此而得名。粉丝吸收了香浓的肉汁,肉末吸收了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对超级下饭。

蚂蚁上树的材料:粉丝50克、肉末150克、青红尖椒适当、小香葱适当、葱姜蒜适当、辣豆瓣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖少量、清水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺。

蚂蚁上树的做法:

1、 粉丝提早充分泡软,葱姜蒜切末,青红椒斜切成片,香葱切碎,辣豆瓣酱剁碎。

2、鸡汁加入清水稀释备用。起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀。

3、捞出泡软的粉丝,加入锅中。翻炒均匀后,加入生抽和少量白糖,再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间常常检查翻炒,避免煮糊。

4、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀。最后加入青红椒和香葱叶,关火,便可。

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