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自制外酥里嫩肉汁四溢的蒜香炸猪排

2018-10-23 10:02:22 | 来源: 饮食

自制外酥里嫩肉汁四溢的蒜香炸猪排

炸猪排,最好选用梅花肉,梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位,因为肉质纹路是沿着躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,腌制后或炸或烤,瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是好吃的,炸过后的猪排外酥里嫩,风味十足。

最好提前半天腌制猪排,洗净后切成一厘米左右的厚度,调入家人喜爱的香料,拌匀后裹上保鲜膜,放入冰鲜保鲜腌制,香味渗透肉内,越嚼越滋味~

备好食材,愉悦制作:

猪排5块 大蒜 2个 鹌鹑蛋 2个 盐适量 油 适量 黑胡椒碎 少许 香酥炸粉 30克

鸡粉 少许 番茄酱 适量

梅花肉洗净沥干水,切成1厘米左右的厚片,

用刀背横竖剁松猪排,这步一定不能少,可以让肉质松化,吃起来不柴,腌制时更容易入味,猪排全部剁松后放入大碗中,调入盐、黑胡椒碎、鸡粉拌匀;

大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉,一起放入碗中,搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制2小时以上;

取出腌制好的猪排,换上适用微波炉用的碟子,遮上盖子,放入微波炉叮5分钟,香酥炸粉兑入清水,调成糊状,叮过的猪排放入碗中,裹满炸粉;

放入热油锅中,炸至两面焦黄色,捞起,用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分,留少许底油,敲入鹌鹑蛋煎熟;

配一碟番茄沙司,即可享用。

食尚小贴士:猪肉切片后用刀背横竖剁松,吃起来口感松化香酥。用微波炉叮5分钟可以减少油炸时间,不至于外皮炸糊了,内部还没熟透的情况发生,腌制过后的猪排蒜香味浓郁,仅仅配一点番茄酱也非常美味。

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