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手擀杂粮牛腩面的做法

2018-12-25 17:27:39 | 来源: 饮食

手擀杂粮牛腩面的材料面粉240g鹰嘴豆面60g盐适量白胡椒适量青菜适量香菜相克食物适量卤肉料1包山楂相克食物片6片干姜相克食物2块葱适量红烧酱油25ml冰糖8粒花雕酒10ml牛腩相克食物适量 手擀杂粮牛腩面的做法图片步骤,怎么做手擀杂粮牛腩面好吃? 牛腩洗净后,切块,冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,飞水后的牛腩连汤带肉一起盛出。锅内换尽可能多的新水,烧开后再放入飞好水的牛腩。准备料盒,装入卤肉料包、姜、葱、山楂片,放入锅中,小火炖煮牛腩。炖煮大约40分钟,用筷子扎下,能扎动时,放佐料。放入冰糖、花雕酒、红烧酱油、盐,继续炖煮至牛腩软而入味。一直小火炖煮,汤汁不要收干,加入胡椒粉,为做牛肉面用。面粉、鹰嘴豆面混和后,加入盐。边用筷子搅拌边加入清水,成絮状后和成面团,饧半个小时以上。饧好得面团,揉光滑。撒上薄面,擀成薄片,折成图状。切成条状。起锅,锅内烧开水,煮面,面快煮好时,放入洗好的青菜,一起过水,盛入碗中,倒入牛肉汤汁,可以撒上香菜末,浇上辣椒油食用。 温馨提示:

1、杂粮比例不能大,否则面条易断。

2、实际上,我的牛腩是事现卤制好的,水量大些,炖牛肉时,汤汁不要收干,用来做牛肉面用。

一共用了1000g牛腩,有2/3的部分做了家常牛腩土豆,其余牛腩跟汤汁做牛肉面使用。

这样的话,一次炖制就可以有两种吃法。不错吧,呵呵!

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