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酱香卤牛肉的做法

2019-05-16 23:58:18 | 来源: 饮食

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料: 金钱牛腱子

辅料: 草果3个 8角4 香叶4片 小茴香籽1小撮 桂皮1个 干辣椒3个 花椒1小撮 姜3片 大葱2段

调料: 黄冰糖1大块 Yes黄豆酱1大勺 卤水汁1瓶 水约1.5mL酱香卤牛肉的做法1、牛腱子先用冷水泡1个小时,再锅内注水放入姜片、花椒、少量花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用;

2、將所有香料用1个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;

3、取1深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,再顺次加入卤水汁、大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;

4、大火烧开转中火煮半个小时左右,用筷子戳试1下牛腱子如图7,1戳即入就差不多可以熄火啦;

5、将锅置于阴凉处,放1个晚上入味便可;

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