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做手擀面时加上它家人都夸太好吃面条劲道十

2018-10-21 12:31:04 | 来源: 菜谱

做手擀面时加上它 家人都夸太好吃面条劲道十足!

煮面条时直接用清水下锅,煮的过程中不加任何调味料,煮好后可以像吃米饭一样边吃面条边吃菜也可以直接吃清汤白面,这样吃面的方式是最爱吃的!

面条食材:普通面粉100g、鸡蛋1个、盐1g、清水15g左右

其他食材:泡发黑木耳3~5朵、白玉菇10根左右、娃娃菜5片、干黄花菜1小把、清水、瘦肉80g、生抽半勺、胡椒粉少许、玉米淀粉小半勺、香油几滴、盐适量

制作方法:

1、面粉装干净揉面盆中,加入鸡蛋和盐,再慢慢加入清水揉成光滑有劲道的面团,盖上保鲜膜放置20分钟左右

2、将静置好的面团擀成面皮,擀的过程中根据面团的干湿情况撒上适量的手粉。将擀好的面皮从一端向另外一端卷起来,为了防止面条沾在一起,卷之前撒上薄薄的一层面粉。

3、面皮卷好后,用刀切成大约0.2cm左右宽的面条,均匀摊开。

4、干黄花菜提前用温水浸泡10分钟左右,白玉菇、娃娃菜、泡发黑木耳分别用清水洗净备用。煤气灶开大火,锅里倒入适量的清水,烧开后,往锅里放入擀好的手擀面和黄花菜一起煮。

5、煮开锅后加入白玉菇、切丝的黑木耳和适量的盐一起煮。利用锅里煮面条的空闲时间将肉切成丝,加入生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉等调味拌均匀。

6、面条煮熟后关火焖1分钟左右。捞出装碗中,捞面条时为了保持面条劲道的口味不要汤汁。

7、面条捞出后,煤气灶重新开火,往面汤中加入娃娃菜。待娃娃菜变色时,加入拌好调味料的肉,用筷子快速翻动15秒左右关火,滴入几滴香油调味。

8、将做好的肉丝汤浇在面条上即可食用

小贴士:

1、揉面时加鸡蛋和盐,能够让手擀面吃起来更加有劲道

2、做手擀面,面团要揉硬一些,揉好后放置20分钟左右更容易擀

3、面条中的配菜根据自己的口味随意搭配,个人习惯吃白水煮水擀面配菜吃,孩子爱吃加了料的

原标题:做手擀面,揉面时加上它,家人都夸太好吃,面条劲道十足!


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