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油吃麻辣茭瓜

2018-09-30 12:25:25 | 来源: 热菜

油吃麻辣茭瓜

内容提示: 系及功效:湘菜 素斋菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺:拌油吃麻辣茭瓜的制作材料:主料:茭白1000克

调料:盐10克,辣椒(红、尖、干)20克,味精2克,酱油20克,花椒5克,花生油25克

油吃麻辣茭瓜的特色:本菜以咸鲜基本味,又以花椒的麻香,干辣椒的辣香为涮氐悖谖侗鹬拢挥写碳ば裕品怪家恕?h2>油吃麻辣茭瓜的做法: 1. 先把茭瓜的外皮扒去,洗干净后,改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片;

2. 将干辣椒去掉蒂、籽,并剪成3.5 厘米长的段;

3. 锅放在火上,倒入开水,水开后,下茭瓜片,水再开时,把茭瓜片捞出,放入容器内摊开晾凉,然后撒些盐、味精腌入味;

4. 炒锅置火上,倒入花生油,把花椒放入后用小火炸至深紫色,将花椒捞出扔掉,再放入干辣椒,亦炸至深紫色时,倒入酱油,即成麻辣味汁;

5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上,拌匀即可。

油吃麻辣茭瓜的制作要诀:茭瓜又称茭白,只要掌握以上要领,烹制此菜,定会成功。

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