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改良酿豆腐

2018-11-08 15:53:52 | 来源: 烘焙

介绍以前妈妈就很爱做酿豆腐给我们吃,不过是用那种油豆腐(又称炸豆腐)里面塞着肉馅儿的,有时候会再肉馅儿加上马蹄,或者是冬笋,这样除了口感脆爽外,也可以解腻呢!每次我都会吃很多米饭,也吃很多个酿豆腐~在围脖上玩的时候无意看到这款改良的酿豆腐,心理大动,决定自己试试,看看有没有妈妈做的味道,又或者是那种更好吃~事实上是各有各的味道

用料北豆腐一斤 牛肉馅适量 虾丸鱼丸适量 香菇适量 青红椒适量 葱花适量橄榄油适量生抽适量盐适量鸡精适量耗油适量香油适量胡椒粉适量花椒面适量淀粉适量改良酿豆腐的做法1.牛肉馅用葱花、盐、花椒面、生抽、香油、鸡精、淀粉拌匀

2.豆腐切成长方形,中间用小勺挖掉一小部分,留个凹槽

3.将牛肉馅塞入豆腐内,需要稍微高出豆腐块一些

4.锅中倒入热油,讲豆腐块有牛肉的一面朝下放入油锅,小火慢煎,直至金黄后再将其它面炸至金黄

5.煎好的豆腐块先盛出,锅内留油,倒入青红椒、香菇丝、鱼丸、虾丸翻炒,5分钟后填入适量清水,倒入耗油、盐、生抽、胡椒面、鸡精,把炸好的豆腐块摆入锅,盖上锅盖

6.中火焖5——8分钟后盛出,用锅子剩下的汤汁,淋入香油,淀粉用清水调匀,倒入锅内勾芡

7.淋如盛好的豆腐上,再撒上层葱花,大功告成!

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