工　　艺：其他口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：90分钟

鲍鱼扒菜心的主料：鲍鱼800克、油菜心200克、鸡腿50克、猪肉50克

鲍鱼扒菜心的辅料：食盐3克、味精2克、植物油10克

鲍鱼扒菜心的做法：1、活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。

2、2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。

3、勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

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