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椒盐野兔

2018-11-30 15:28:51 | 来源: 饮品

椒盐野兔

主料

黄瓜 :1根 野兔肉 :500g

辅料蒜 :适量 红辣椒 :适量干辣椒 :适量 花椒 :适量香叶 :适量椒盐 :适量 大葱 :适量 八角 :适量桂皮 :适量油 :适量姜片 :适量 猪油 :适量料酒 :适量 青辣椒 :适量

具体步骤 第一步1. 野兔切成块, 冷水下锅, 加入适量姜片金球奖, 葱段和料酒一起煮, 煮出血沫,再用热水清洗干净; 第二步2. 将焯过水的野兔放入煲中,加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶; 第三步3. 再加入适量的猪油和没过原料的开水; 第四步4. 大火烧开, 加盖,小火煮上三十分钟, 第五步5. 煮好后捞出兔肉备用; 第六步6. 将黄瓜切成小片摆盘; 第七步7. 烧热锅,放适量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微发黄; 第八步8. 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒; 第九步9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒; 第十步10. 最后加入椒盐翻炒均匀; 第十一步11. 有滋有味的“椒盐野兔”就做好了,用来下酒很不错哟。

烹饪技巧1.由于兔肉的异味很重,因此在开始制作前要焯水,加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥;2.将焯过水的兔肉放入煲中,加入桂皮、八角等大料将其煮熟,干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥;记得煮的时候一定要加入点猪油,因为兔肉没有油脂,适量加点猪油兔肉不会柴口感好;3.煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄,这样更香;再加入点青红辣椒末翻炒一下,最后加入煮好的兔肉一起翻炒,这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可;4.我在盘中摆了些黄瓜片围边,也可以换用其他绿色青菜。

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