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烹香鱼排豆腐的做法

2019-05-16 16:53:40 | 来源: 饮品

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主料: 新鲜鲤鱼1条

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p>辅料: 豆腐

调料: 葱姜蒜 熟的花生油或玉米油 盐 黑胡椒粉 姜粉 盐 葱末 蒜片 料酒 老抽 白糖 淀粉 鲜蚝油烹香鱼排豆腐的做法1.新鲜鲤鱼1条,去除鱼鳞和内脏,洗净

2.将鱼去除鱼头和鱼尾,揪除腥线

3.去除鱼鳍,对剖两半

4.切成大小均等的6块

5.将鱼排块中放入适当调料开始调味:黑胡椒粉,姜粉,盐,葱末,蒜片,料酒,老抽,白糖,淀粉,鲜蚝油

6.将鱼排均匀进味,保鲜膜密封,冰箱冷藏30分钟

7.将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面

8.不粘锅放入熟油,加热后,顺次放入鱼排,开始煎熟,然后盛入碗中备用

9.锅里再放熟油,放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片,煸香

10.再放入煎好的鱼排

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11.再次调味:放入花椒粒,老抽,陈醋

12.放入末过鱼排块的水,大火烧开

13.将豆腐切1厘米厚片

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p>14.将切好的豆腐放入锅中,大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟,可适当加点盐

15.汤汁很少时,检出豆腐装盘,再把适当熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁

16.出锅后撒上葱花,可以吃了,最好位置的两块鱼排,给小朋友吃的时候,1定要将刺减除干净。没有鱼腥味,只有香味,有点甜咸,还有点糖醋的感觉,总之味道很棒!

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