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沟帮子熏鸡的做法

2019-05-16 23:58:56 | 来源: 饮品

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>色采枣红,晶莹光亮,细嫩芳香,烂而连丝,烟熏味浓,回味无穷。

沟帮子熏鸡的材料:

主料:童子鸡3000克,

调料:肉桂20克,5香粉5克,丁香15克,胡椒粉5克,姜20克,肉豆蔻5克,砂仁5克,白芷10克,干姜5克,桂皮10克,陈皮10克,草豆蔻10克,白沙糖100克,香油60克,味精15克

沟帮子熏鸡的做法:

1.将仔公鸡宰杀,整理干净;

2.将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒1根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开1小口,将鸡腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水份待用;

3.将全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)装入布袋内扎好放入锅里;

4.把鲜姜、5香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和;

5.再将鸡下锅浸泡1个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤;

6.熏前先在鸡身上抹遍香油;

7.再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2分钟后,翻转鸡身再熏23分钟便可。

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